ИБИС с оранжевой этикеткой

Артикул: ПР666
Цена: 500 руб.
Заказать
  • Описание товара
  • Отзывы (0)

Сухая закваска для производства ржано-пшеничного хлеба, которая помогает получить эластичный незаминающийся мякиш. Хлеб готовится в одну стадию, не требует омолаживания заквасок, дает гарантированно стабильный результат. Имеется большой комплект бесплатной нормативно-технической документации (Н: заварной «Купеческий», «Гречишный» и прочие оригинальные рецептуры) с использованием улучшителя «Ибис» с оранжевой этикеткой, который поможет Вам существенно расширить ассортимент. Дозировка 0,5-1,5% к массе муки (ржаная+пшеничная), в зависимости от соотношения ржаной и пшеничной муки и автолитической активности (Н: 20% рж./80 пш. дозировка 0,5%,  50/50 дозировка 0,8-1,0%, 60/40 дозировка 1,0-1,2%, 100% ржаной муки 1,5%). В некоторых случаях рекомендуется использовать совместно с натуральными заквасками (Н: когда заминается мякиш бородинского хлеба на натуральной закваске, добавление 0,3-0,5:% улучшителя делает мякиш более сухим).